材料

・豚モモ肉（ステーキ用）
・たまねぎ
・ピーマン
・トマト
・トマトピューレ
・白ワイン
・固形スープ
・ローリエ
・パセリ
・塩コショウ
・油
・小麦粉

作り方

・豚モモ肉をたたいて伸ばし、 塩コショウで下味をつけたら小麦粉をまぶし、油で焼いて一口大に切っておきます。
・トマトの皮を剥いて角切りにし、ピーマンは千切り、たまねぎは薄切りにします。
・厚手のなべに油をひいて熱し、たまねぎを色が変るまで炒め、ピーマンとトマトを加えてさらに炒めます。
・トマトピューレ、白ワイン、固形スープ、ローリエ、水約2カップを加え、沸騰したら弱火にします。
・最後に豚肉を並べ入れ、20分以上煮込んだらできあがりです。

低カロリーで高リコピンのトマトを豊富に使用したレシピです。
豚肉を使いますが、モモ肉程度ならヘルシーです。
材料を見ると時間がかかりそうですが、意外に手軽に手早くできる上に美味しいですよ。