体内の中でビタミンAが不足するとベータカロテンがビタミンAに変化し、皮膚や粘膜の免疫力を高めて、成長を促進する効果を発揮する働きをします。
ビタミンAに変化せず残ったベータカロテンは、 血液によって全身に行きわたり、動脈硬化やガン予防に繋がる抗酸化作用も持っています。

抗酸化作用とは、体内で作られる活性酸素を抑える働きをするものです。
ベータカロテンには、ストレスや様々な不調の素となり、太る原因にも繋がる活性酸素を防ぐ作用があるのです。

にんじんにはこのベータカロテンが豊富に含まれていて、わざと油を使って加熱調理した方が、その栄養素を多く体内に吸収できると言われています。
ベータカロテンは、一日に約6mgを摂取すれば良いとされており、にんじんなら3分の1の量で必要量を補う事ができます。
煮物や炒め物でたっぷり摂取しましょう。
摂りすぎてしまっても、ベータカロテンには副作用などもないので安心です。